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易富彩的网址_去北京首都没吃过这些小吃,那等于白去了,或者你可以自己做!

2020-01-11 13:07:20
[摘要]去到祖国的首都北京,除了一睹首都风采,也别忘了吃,去北京一定要吃的这些小吃,你都吃过没?没吃过那就自己做吧!放入料酒,迅速一个方向搅上劲儿,放盐、老抽、胡椒粉、甜面酱、鸡粉,花椒水放20粒左右花椒煮15分钟,待水稍凉一些,放入肉馅中,再加入姜末(汁),花生油,迅速搅上劲儿!

易富彩的网址_去北京首都没吃过这些小吃,那等于白去了,或者你可以自己做!

易富彩的网址,去到祖国的首都北京,除了一睹首都风采,也别忘了吃,去北京一定要吃的这些小吃,你都吃过没?没吃过那就自己做吧!正宗不正宗就看你的了。

1、卤煮火烧

用料:面100g、水45-50g、小肠/大肠两根、一小块肝、肺头(猪肺)、炸豆泡儿、卤料、大料俩、花椒十几粒、料酒、老抽量、肉桂一小片、香叶两片、小茴香十几粒、姜一片、草果一个、甘草俩、芝麻酱、腐乳、盐(可不放)、卤汤、蒜泥4瓣蒜的量、香菜、醋、辣椒油

做法:

1、和面做火烧:面比较硬 加水搅成絮状后多醒醒 让水和面融合好 还要多揉,揉好擀成饼 烤箱350华氏度 175摄氏度 大约30分钟 至饼硬 (烤箱大小还有饼的厚度都会影响时间 )

2、洗大肠小肠肺头猪肝猪心,用醋盐搓洗小肠大肠(也有卖清洗好的 能节省清洗时间)肺头猪肝需要多泡 去血水 然后切片继续浸泡换水

3、焯水:冷水下锅煮小肠大肠肺头 猪肝,水开后清洗,再斜刀给大肠切片(自家节省时间就不用整跟煮了)

4、烧一锅水,放卤料,放老抽、料酒 ,放火烧 豆泡 大肠小肠 猪肺

5、大约半小时时把火烧取出 切六瓣 再放回锅里煮,一个小时差不多齐活儿(如果非正宗放了猪肝 那就大约50分钟放 再煮个几分钟就ok了)

6、煮的时候弄料:芝麻酱 腐乳一块 再放点 卤汤懈开,捣蒜泥,切香菜末,最后淋在盛在大碗里的卤煮,摆上蒜泥 香菜末拌匀即可

2、大懒龙

用料:中筋面粉+全麦粉+麦麸450g+50g+15g、瘦肉馅250g、肥肉馅110g、大葱花/洋葱60g、温水250g、鸡粉3g、盐5g、花椒水10g、麻油(香油)几滴、姜末10g、料酒2勺、老抽1勺、甜面酱2勺、胡椒粉0.5勺、黑芝麻、酵母6g、泡打粉3g、花生油1勺

做法:

1、先将250g温水倒入面包机,然后将粉类倒入(不用过筛)在面粉中间弄个小洞,将酵母放进去和面机,边上放上泡打粉,按和面团键和面(没有和面机就自己用手和面)

2、活好面后,按发酵键,发酵30-60分钟,至差不多2倍大

3、趁和面时做馅,肉要7分瘦3分肥!放入料酒,迅速一个方向搅上劲儿,放盐、老抽、胡椒粉、甜面酱、鸡粉,花椒水放20粒左右花椒煮15分钟,待水稍凉一些,放入肉馅中,再加入姜末(汁),花生油,迅速搅上劲儿!

4、将1个面团拿出来,用手将里面的气揉出来,从里往外擀,这样均匀,擀成长方形,松弛10分钟

5、放入葱花,做馅最后一定要滴一点香油,这样特别的香有木有

6、将一半肉肉放进去,用勺背儿抹好,记得从上往下抻着卷面团,这样肉肉多,均匀,卷好后,上下抻完,左右要再抻抻!!可以撒点芝麻

7、锅屉上面抹一点油,或者放上蒸布,冷水时放入,大火大概蒸15-20分钟,关火,再5-10分钟即可

3、糖油饼

用料 :面粉500g、泡打粉2g、酵母粉2g、盐3g、水350g、糖、面(2:3)

做法:

1、将面粉,发酵粉,泡打粉,盐放一起用手稍搅拌均匀,倒入水和成面团即可,不用使劲来回揉,放旁边醒发,发到喧腾的样子,轻拍面表面像打鼓的声音,按下去很萱软那种感觉就好,也可以头天晚上发面,盖上保鲜膜放冰箱发一宿

2、红糖放入碗中用一点水调开放入干面粉揉成红糖面团,糖与面粉比例2:3的量,能揉成巧克力颜色的面团就可以

3、在发好的面团上抹些食用油放在案板上,案板和擀面杖也抹上油,然后从两块面团上各切下一小块面,叠在一起抹点油以免擀开的时候粘手,擀开后用刀在面饼上划两下,下锅炸。

4、油锅里倒入食用油,开中火油温稍热的时候下入面饼,炸至两面金黄即可。

4、门钉肉饼

用料:牛肉500g、大葱160g、姜末30g、盐15g、黄酱30g、香油30ml、鸡精2g、高粉500g、水350ml、盐2g

做法:

1、牛肉切成小块,然后放到搅碎机打成肉馅,装到盆里顺时针搅拌到上劲

2、姜、葱切碎,一次再肉馅内加入盐,黄酱,香油,鸡精和姜末,再搅拌

3、最后包之前加入葱,搅拌,40g一个,搓成小肉丸子

4、高粉过筛,加入盐和水,揉面团到滋润,然后静置30分钟,让面团彻底松弛2、分割成30g一个面团,千万不要揉,切成啥样就啥样

5、把面团擀成中间厚四边薄的皮,包好肉丸子

6、平底锅烧热,小火,加入肉饼,正面6分钟,反面5-6分钟,翻面加油

7、基本烤到面皮变色,就来回翻3-4次,让肉饼更均匀的受热,翻的时候小心碰破

5、三不沾

用料:鸡蛋黄5个、白糖125克、湿淀粉30克、猪油适量

做法:

1、将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水35克,用筷子搅匀,再加清水125克搅匀,搅匀以后过筛

2、将锅置旺火上,烧热,下猪油,滑锅后倒出余油,随即倒入搅匀的蛋黄,用手勺不断的翻炒两分钟,再把25克猪油用手勺分3-4次陆续淋入锅中

3、同时不停翻炒,至金黄色不见油迹时,即可出锅装盘

6、糖卷果

用料:山药两根、大枣6颗、核桃仁6-8块、面粉适量20g左右、冰糖30g左右

做法:

1、将山药洗净上锅蒸10分钟

2、将大枣切小丁备用(尽量碎一些),核桃切小块备用(不用太碎)

3、蒸熟的山药取出晾凉后去皮压成泥,山药泥不用过筛用,有一点点小块也不影响口感(可以用压土豆泥的工具压)

4、山药压成泥状后加入切好的大枣和核桃仁搅拌均匀

5、再加入适量面粉和山药泥搅拌均匀,我还加了一点儿奶粉,可提香,我没有放糖因为大枣有甜味,另外我最后一步会用类似拔丝的做法裹一下糖。

6、用耐高温的保鲜膜将山药泥包起来卷紧,整理成一个圆柱型,卷的越紧越好,放入蒸锅大火蒸7-8分钟,蒸好后取出放到冰箱冷藏2个小时定型

7、在冰箱里冷藏后的山药泥就定好型了,可以切成大约1-1.5cm厚的片

8、不粘锅中放油(花生油、菜籽油、调和油均可),油热后放入山药段煎炸

9、煎至两面金黄就可以盛出了,下面垫厨房纸吸吸油,如果不喜欢吃甜的,到这一步就可以食用了,枣香加核桃香伴着山药的软糯非常的美味!

10、锅中放少量油,油热后加入冰糖,用最小火慢慢把冰糖化开,有块大的可以用铲子敲碎,冰糖入热油后很容易敲碎,冰糖加热后慢慢溶化变焦糖色,直到产生小泡沫后就合适了

11、冰糖融化产生小泡沫后加入山药段,快速翻炒,将糖包裹在山药段外面即可

7、奶油炸糕

用:牛奶400克、黄油20克、面粉200克、鸡蛋3个

做法:

1、牛奶和黄油放入锅中小火烧开,搅均关火后将面粉倒入牛奶中,搅拌至均匀无粉粒

2、烫好的面团温度大概六十度左右,打入一个鸡蛋继续搅拌,搅均后再打入一个鸡蛋,继续用力搅拌,加入三个鸡蛋和至面团细腻后备用。

3、锅中放油,三四成热时取一些面糊,用一只手的虎口挤出圆形,放入锅中低温浸炸,120度左右大概十几分钟,表面金黄时即可捞出,放在吸油纸上

4、在炸糕上撒一些糖粉即可

8、冰糖葫芦

用料:山楂、冰糖150克、开水150克、竹签

做法:

1、山楂清洗干净,去掉蒂部

2、大块的冰糖放入微波炉高火一分钟,轻轻一掰,立马变碎片

3、清理干净的山楂用竹签子串起来

4、将冰糖碎放入锅中,倒入同等份量的开水,中火加热,可以用铲子慢慢搅拌,加快冰糖溶解

5、当所有的冰糖都溶解后转小火,慢慢加热,这个时间有点长,大约在七八分钟吧

6、仔细观察糖液的泡沫,当糖液的颜色变得稍微有一点点黄,泡沫繁多很拥挤时,差不多就是好了,将串好的山楂放进去快速滚一下,拿出放在抹了油的铁盘中,放冷处凝固10分钟即可

心情不好的时候看看这些小吃,瞬间心情就变好了,或者饿了

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